Здесь традиционные рецепты русской кухни переосмыслены на современный манер шеф-поваром заведения. Например, в салат из свеклы и брынзы добавляют печеную сливу, а домашнее мороженое украшают бисквитной крошкой, карамелью и ягодами. Особое внимание уделяют и подаче блюд: так, сало к борщу раскладывают на камнях. В напитках акцент сделан на домашние настойки и вина.