Название «Сафьян» происходит от старинного метода выделки кожи, который заимствовали на Востоке. Концепт заведения объединяет, во-первых, национальную кухню, а во-вторых, разные культуры и традиции, которые связаны с абсолютным мастерством, что отразилось в фирменном стиле «Сафьяна».