Для бутерброда мы используем гречишный хлеб собственной выпечки, смазанный соусом гуакамоле (авокадо, сок лимона, масло оливковое). Выкладываем форель предварительно замаринованную (соль, сахар, перец), а рядом половинки перепелиного яйца. Несколько капель гуакамоле сверху. Посыпаем землей из маслин.

Сбрызгиваем зеленым маслом (растительное масло, настоянное на свежей зелени).